至福の天ぷら、田ざわはやっぱり凄かった。函館〜洞爺湖3泊4日

ウィンザーホテルは、洞爺湖ビューの部屋を指定しました。朝、日の出前の洞爺湖が神秘的。

運が良ければ、早朝6時頃に雲海が見られるそうです。

ウィンザーホテル洞爺湖で朝食を摂り。

昭和新山のふもとからロープウェイで有珠山に登ります。以下略。

函館に戻り、今日のホテルにチェックイン。一息ついたところで、さあ、いよいよこの旅のファイナルデスティネーション、田ざわに突入です。何年ぶりかなあ。5年ぶり？ いや7年ぶり？ JALの生涯フライト記録を調べたら、前回函館に来たのは2008年の6月でした。したがって、8年ぶりの田ざわ再訪ということになります。

コースは18時半からの1回転のみ。シャンパーニュやビールや日本酒で乾杯し、おまかせのスタートです。

前菜3点を平らげると、ご主人がコの字型カウンターに着席した全員分（この日は9人）の天ぷらを揚げ始めます。

・エビの頭

・エビ（絶品！）

・そら豆

と続きます。

・キス

「キスは一度開いて揚げたのを、閉じてお出しします。その方がふっくら仕上がりますから」……何気に丁寧なお仕事！

・姫タケ

・ボタンエビのかき揚げ スープ入り

・コーン（ 絶品！）

「コーンは、どこのコーンが美味しいんですか？」

「おいしいコーンの種は、種屋が全部握ってるんですよ。産地は関係ありません。今日のは宮崎産。北海道は7月ですね」

・稚鮎

・アスパラ

この天ぷら屋の凄いのは、皿に敷いた紙が一度も交換されずに最後までキープされる点。

「油が紙に浸み出ない理由は？」

「私の天ぷらの衣は、ちょっと卵の黄身が多いんだと思います」

ご主人、元はフレンチのシェフだったそうです。

・ホタテの磯辺（クリエイティブですねえ）

・椎茸

「原木の椎茸です。菌床じゃないですよ」

・穴子（サクサクでまいう〜）

「カレー粉と塩でお召し上がりください。カレー粉は銀座のナイルのカレー粉です」

笑。ナイルの粉でいいんでしょうか。でもまあ、美味しかったけど。

もうお腹いっぱいです。穴子のパンチ力ハンパない。しかしこの後、天バラご飯とご主人手打ちの蕎麦が出るとか。

ここで大まかな三択が。「両方食べる」「片方食べて、片方持ち帰る」「両方持ち帰る」

私たちは、蕎麦を食べて、天バラを持ち帰りました。翌日の朝食にしよう。

いや〜8年ぶりの田ざわ、堪能しました。

ちなみにおまかせコースはお一人様1万1000円。東京で同程度の天ぷら食べたら、確実に2万5000円から3万円はすると思います。この日は地元の常連さんが多く、皆、次回の予約をしてから帰っていました。

女将が言うには、ご主人が72歳で、もう十分に頑張ったので、この先あんまり長くはやらないとのこと。後継者もいないみたいです。残念だなあ。お店が閉じられる前に、もう一度来られるといいんですが。

田ざわ

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